プレスリリース
2020.06.25
ミシュランと並ぶイタリアのグルメガイド「ガンベロ・ロッソ」でドゥエ・フォルケッテ獲得 東京・表参道エリア イタリアンレストラン「リストランテ イタリアーノ エトゥルスキ」 7/1(水)リニューアルオープン

 

 

TAKAMI GROUPの株式会社TERRAMIA(本社:東京都港区、代表 坊農昌弘)が運営するリストランテ イタリアーノ エトゥルスキ(住所:東京都港区南青山3-15-12 以下、エトゥルスキ)は、202071日(水)にリニューアルオープンいたします。

 

 

201911月にミシュランと並ぶイタリアの権威あるグルメガイド「ガンベロ・ロッソ」でドゥエ・フォルケッテ(2本のフォークマーク。最高は3本)を獲得、同じくイタリアのミネラルウォーター社「スルジーバ」の「The TASTE & DESIGN AWARD 2020」の特別賞を受賞したエトゥルスキの新コンセプトは、『クッチーナ・ナトゥーラ』です。

 

『クッチーナ・ナトゥーラ』

自然の摂理を重んじ、敬意を表す。イタリアで古くから愛され続けてきた料理の伝統を尊重しながらも、野菜、肉、魚などの自然の恵を丁寧に使った自由で独創的なイタリア料理です。「素材」「味わい」「しつらえ」が三位一体となった姿を一皿一皿表現します。

 

シェフ・前田拓也がこの『クッチーナ・ナトゥーラ』をさまざまな手法を駆使し表現したシグニチャーが「Sincerità della nostra terra(シンチェリター デッラ ノストラテッラ/大地への敬意)」です。前田自ら厳選した15種類以上の旬野菜を使ったこの一皿は、一瞬一瞬を切り取るように素材が変わるため、ご来店ごとに季節の到来を感じながら、その味わいを愉しめます。

 

また、コースごとにソムリエが厳選したペアリング・ドリンクをご用意。イタリアワインのみならず、世界のワイン、日本酒などを巧みに使い分け、温度やグラスなどで変化をつけながら、料理との味わいを相乗効果で深めます。

 

20205月にはお客様からの強いご希望から人気のメニューをお取り寄せできるオンラインショップ(etruschi.theshop.jp)をオープンさせるなど、今後も、エトゥルスキではホスピタリティあふれる接客で、クオリティの高いお料理をご提供していくとともに、お客様へ最高のおもてなしを提供してまいります。

 

 

新コース ランチ3,000円~/ディナー8,000円~(税サ別)

<メニュー 一例> ディナーコース

Inizio

先付け

Today’s small appetizer 

 

Sincerità della nostra terra

大地への敬意

Variation of natural vegetables

 

Primo Antipasto

稚鮎のフリット 胡瓜とルコラセルバーティカ

Crispy fried“Ayusweet fish” with cucumber and rucola

 

Secondo Antipasto

アワビと枝豆

Abalone and Edamame (green soybeans)

 

Pesce

夏鰻の炭火焼き 茄子のロースト

Charcoal grilled eel with roasted eggplant

 

Prima Pasta

魚介類の冷製パスタ

Cold seafood pasta

 

Seconda Pasta

南瓜のラヴィオリ 夏トリュフ

Ravioli with squash with a hint of summer truffle 

 

Carne

ビュルゴー家の鴨と万願寺唐辛子

Burgaud’s duck and Manganji pepper

 

Dolce

桃とベルベーヌ

Peach flavoured with verbena

 

Caffè e piccola pasticceria

カフェと小菓子

Coffee and small pastry

 

 

リストランテ イタリアーノ エトゥルスキ

住所:  東京都港区南青山3-15-12

電話番号:03-3470-7473

営業時間:Lunch / 11:3014:00 (L.O.)

     Dinner / 18:0021:00 (L.O.)

定休日: 火曜日

公式ホームページ      etruschi.jp

オンラインショップ     etruschi.theshop.jp