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August 11 2016

53 By The Sea シェフに聞いた「The Terrace By The Seaってこんな場所」

53 By The SeaはThe Terrace By The Seaの1階に併設されているレストラン。
ハワイのベストビューレストラン2016にも選ばれており、
ハワイで話題のレストランです。

今回はこちらの井出シェフにお話を聞きました!

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Q. 53 By The Seaで提供されるのはどんな料理ですか?

A.ハワイの食材を中心にここでしか食べることのできない素材を大切にしたハワイリージョナルキュイジーヌ料理です。
 またハワイは、ミックスカルチャーで料理にもそれが表れており、調理法や食材の組み合わせ妙が愉しめます。

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Q.料理を作るうえで大切にされているポイントはありますか。

A. ハワイらしさを感じていただけるようにする事と食材にもこだわり、
 良いクオリティーの物を仕入れる努力と、その素材に最適な調理方法で持ち味を生かせるようにしています。
 

Q.レストランで提供されるメニューと、婚礼料理の違いはどんなところですか。

A.婚礼のお料理は一生の思い出に残るお食事になる様、またハワイらしさを大切に現地の食材を日本人の味覚に合うようにメニューの組み立てをしています。 

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Q.Terrace By The Seaの婚礼料理は4種類ありますが、井出シェフが特にお勧めのコースとその理由を教えてください。

 A.どのコースをお選びいただいてもご満足いただけると思いますが、中でもNaupakaメニューはハワイの味覚が盛りだくさんで、
 更にメインディッシ ュもお肉とロブスターのサーフアンドターフが選べ心もお腹も大満足いただけます。 

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Q. 料理に使用する食材は、ハワイのものですか?

A.マグロやマヒマヒ、オナガダイなど海産物はハワイ近海で捕れたものを中心に使用しています。
 一年中温暖なイメージのハワイですがやはり季節があり甘くておいしいフルーツなども
 時期によっては入手が難しいこともありますが、出来る限りハワイの物を使用しております。 

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Q.日本では食べることのできない、ハワイならではのメニューはありますか?

A.一度にたくさんの海の幸が愉しめる、シーフードプラッター。
 また、ハートオブパーム等の野菜やローカルのフレッシュフルーツを使った
 メニューを季節のメニューで提供しております。トライしてください。
  
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Q.ハワイの他レストランに、これだけは負けない!と自信を持って言えるポイントはなんですか?

A.ワイキキから車で5分ほどの場所にあるレストランでハワイで最高の施設と景色と共に日々進化する料理を愉しんでください。

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